1、提高食欲

韭葱中含有的辣素能祛除饭菜中的异味，然后产生特殊的香气，能刺激消化液分泌提高食欲，还具有一定的杀菌作用。

2、预防老年痴呆

韭葱中含有大量的维生素A、维生素C和钙，它能疏通小血管，加快血液循环，让人们的大脑保持灵活，能有效预防老年痴呆。

3、治疗感冒

韭葱中具有挥发性的辣素，能通过汗腺、泌尿系统排出时刺激相关腺体分泌，从而起到祛痰、发汗、利尿的效果，可以有效治疗感冒。

4、促进血液循环

将韭葱与蘑菇一同食用，还能促进血液循环，另外，它还具有降血糖、降血压、降血脂的作用。